Baklava
Ingredientes
- 4 laminas masa filo
- 125 gr azúcar integral
- 200 gr nueces
- 100 gr almendras
- 30 gr piñones
- 50 gr pistachos
- 60 ml agua azahar
- 200 ml agua
- Zumo medio limón
- 1 cucharadita cardamomo molido
- 2 cucharaditas canela
- 1/2 cucharadita nuez moscada
- Piel medio limón
- 150 mantequilla
- 1,5 cucharada tahin
Pasos
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Moler en picadora las nueces, almendras y piñones. El grosor dependerá del gusto de cada uno pero es importante que los frutos secos sean naturales, sin sal. A esta mezcla añadimos 50 gr de azúcar, 1 cucharadita de canela y el cardamomo molido. Reservamos.
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Derretir la mantequilla y mezclar con tahin.
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En una fuente o molde rectangular colocar una lámina de pasta filo doblada por la mitad y pintar con la mezcla de mantequilla derretida. Extender encima parte de la mezcla de frutos secos en cantidad suficiente para cubrir.
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Repetir el paso 3 dos veces más.
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Terminar con otra lámina de filo doblada y pintada con mantequilla. Cortamos con un cuchillo bien afilado en porciones cuadradas y guardamos en la nevera unos 30 minutos.
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Comenzar a precalentar el horno. Lo ideal es a 180°.
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Introducir el postre y hornear arriba y abajo unos 20 minutos. Pasado este tiempo apagar el horno y cubrir el molde con papel de aluminio para que se cocine algo más pero no se queme.
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Mientras el postre está en el horno preparamos el almíbar. Para ello ponemos el agua, azúcar restante, azahar, zumo de limón, cáscara, 1 cucharadita de canela y media de nuez moscada a hervir. Cuando hierva bajar fuego y remover unos minutos más hasta que notemos que espesa ligeramente.
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Terminado el horneado y el almíbar, echamos este último mientras lo colamos sobre el baklava, por toda la superficie. Picamos los pistachos finamente y espolvoreamos por encima. Se deja reposar 1 o 2 horas.