Galletas de Higos, oliva y azahar

Ingredientes

• Para la Masa
• 2 huevos
• 150 g azúcar
• 1 cda agua de azahar o vainilla
• 1 taza aceite de oliva
• 1 pizca sal
• 550 g harina
• 1 cucharada leche en polvo
• 3/4 cucharada polvo de hornear
• 2 cucharadas almidón de maíz
• Para el relleno
• Pasta de higos o dátiles
• Mantequilla pomada

Pasos

• Para la masa, mezclar aceite de oliva y azúcar, agregar huevos y emulsionar. Acá debe agregarse la esencia a elección.

• Añdir los secos: Harina, almidón de maíz, leche en polvo, sal y polvos de hornear. Amasar hasta lograr una mezcla homogénea y fácil de trabajar

• Par el relleno, mezclar la pasta de higos con mantequilla para ablandar y que no se queme. Debe quedar maleable y fácil de amoldar.

• Una vez que estén listas, hornear a 200°C hasta que estén doradas. Enfriar antes de comer.