Bollo maimón o roscón de boda

Ingredientes

4 a 6 personas

• 6 huevos grandes
• 195 g azúcar
• 97 g harina de trigo
• 97 g maicena
• 1 sobre impulsor tipo Royal
• 1 pizca sal
• Azúcar glass para decorar

Pasos

• Separamos las claras de las yemas.

• Batimos las claras en un bol amplio hasta que estén a punto de nieve. Podemos añadir un poco de sal.

  

• Mezclamos las yemas y el azúcar hasta que aumente el volumen y adquiera cuerpo.

  

• Echamos esta mezcla en el bol de las claras cucharada a cucharada y envolvemos poco a poco.

  

• Mezclamos las harinas, las tamizamos y luego añadimos la levadura.

  

• Luego muy lentamente vamos incorporando la harina al bol, con mucho cuidado, para que no se bajen las claras y no pierdan volumen. 

  

• Preparamos un molde, a ser posible con hueco en el medio e igual forma y tamaño en la base que en la parte abierta. Lo untamos con spray o pincel (podemos usar aceite o mantequilla). Espolvoreamos harina o pan rallado para que se adhiera. Vertemos la mezcla de harinas, huevos y azúcar en el molde. 

  

• Precalentamos el horno a 180º"C durante 10 minutos. Introducimos el molde y horneamos unos 40 minutos a la misma temperatura. 

• Sacamos el molde y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.

  

• Desmoldamos cuando se haya enfriado el molde. Podemos espolvorear con azúcar glass para decorar.