Falafel de guisantes secos - sin gluten

Ingredientes

4 personas

• 400 gr. guisantes secos cocidos y bien escurridos
• 1 pimiento verde italiano de la huerta
• 1 pimiento rojo italiano de la huerta
• 1 cebolla grande
• 1 diente ajo
• aceite de oliva virgen extra
• maizena (harina de maíz)
• sal gruesa de roca
• 1 cucharada ajo seco molido
• 1/2 cucharadita hierbas provenzales
• 1/2 cucharadita albahaca seca
• 1 ramillete menta fresca
• granos pimienta negra
• 2 huevos pequeños de coral

Pasos

• Trocear el pimiento rojo, el pimiento verde y la cebolla con el ajo. Colocar los guisantes secos cocidos en un bol.

  

• Sofríe la cebolla y el ajo en 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra con una pizca de sal. Agrega los pimientos y sigue removiendo hasta que la verdura cambia de color.

  

• Apartar del fuego y dejar entibiar. Echa la verdura pochada sobre los guisantes secos bien escurridos.

  

• Añadir las hierbas provenzales, el ajo seco molido, la albahaca seca molida, mole granos pimienta negra y sal sobre los guisantes cocidos. Liga la masa con maizena, añadida poco a poco. Con la mano limpia mojada en el agua amasa bien la masa. Dejar reposar 30 minutos.

  

• Saca el bol y añade los huevos y mezcla bien, añade más harina de maíz si hace falta.

  

• Con la manos umedas, reparte la masa en 8 porciones. Modela cada porción dándole forma aplastada.

  

• Fríe las Falafel en unas gotas de aceite por los dos lados.

  

• Sirve Falafel con unas hojas de lechuga variada o tomate de la huerta. Buen provecho!!!