Boloñesa vegana en Mambo Cecotec

Ingredientes

4 raciones

• unos 150 g soja texturizada grano medio
• Caldo de verduras
• 1 cebolla morada
• 1 zanahoria
• 1 lata tomate natural triturado
• 2 cdas tomate concentrado
• 1 cdita estevia
• 1 cdita salsa perrins
• Sal
• Pimienta negra
• 1 poquito chile
• Pasta de tu preferencia

Pasos

• Ponemos lo primero la soja a hidratar con caldo de verduras hasta cubrirla, y dejamos unos 30 min más o menos. Comenzamos poniendo en el vaso de la mambo la zanahoria pelada y en trozos y la cebolla igual. Trituramos 5 seg velocidad 5, sin calor. Una vez la verdura picada, vamos a sofreír, para ello ponemos un poquito de aceite de oliva y programamos 5 minutos, velocidad 1, 100º, potencia 5.

  

• Pasado el tiempo le añadimos el tomate natural y la estevia para bajar la acidez y el chile, volvemos a programar: 8 min, velocidad 1, 110º, potencia 5. Corregimos de sal y pimienta.

  

• Ponemos mientras en una olla a cocer la pasta, yo he escogido tallarines. Añadimos ahora el tomate concentrado y la salsa perrins y volvemos a programar: 5 min, velocidad 1, 110º, potencia 5. Ponemos ahora la mariposa y añadimos la soja hidratada (para no triturarla en exceso) y programamos de nuevo igual que antes.

  

• Si pasado el tiempo vemos el grano demasiado grueso, le quitamos la mariposa y trituramos con el turbo unos 4-5 seg. Escurrimos la pasta y servimos a compañada de nuestra salsa boloñesa vegana, podemos añadir algún tipo de parmesano vegano también ¡Riquísimo!