Fritos de coliflor estilo India (Gobi Pakoras)

Ingredientes

• 1 coliflor mediana
• 75 g harina garbanzo
• 3 cs almidón maíz (maicena)
• 2 cc cilantro en polvo
• 1/2 cc comino en semillas
• 1/4 cc chili en polvo
• 1/4 cc bicarbonato sódico
• 1 cs jengibre fresco rallado
• 1 chile verde o jalapeño picadito
• 2 cs hojas cilantro fresco cortadas finas
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Pasos

• Lavar la coliflor y separar en ramilletes no muy grandes. Poner una cacerola con agua a hervir, añadir sal. Cuando rompa el hervor añadir los ramilletes, dejar que hierva 5 minutos, escurrir y reservar en un bol amplio.

• Poner en un bol la harina de garbanzo, el almidón de maíz, el cilantro en polvo, las semillas de comino, el chili, el bicarbonato, el jengibre rallado, el chile verde (o jalapeños) y el cilantro fresco bien picaditos. Mezclar.

• Poner la mezcla sobre la coliflor, remover. Añadir un chorrito de agua (1/3 de vaso), revolver bien para que llegue la mezcla a toda la coliflor.

• Poner aceite en cazo o sartén y calentar a temperatura media e ir friendo los ramilletes, dorando por ambos lados. Sacar a un plato con papel de cocina. Servir caliente.