Coliflor en salsa de yogurt (estilo India)

Ingredientes

• 1 coliflor mediana (lavada y en ramilletes)
• 3 cs aceite (aove)
• 1/2 cc semillas comino
• 1/4 cc semillas fenogreco
• 1/4 cc semillas mostaza (no puse)
• 1/8 cc asafetida
• 2 cs harina de garbanzo
• 1/4 cc cúrcuma
• 1/4 cc chile en polvo
• 1 cs jengibre fresco picado
• 1 chile verde picado fino (no puse)
• 1/2 vaso yogurt natural
• 1 cc sal
• 1/2 cc azúcar
• 2 vasos agua
• 2 cs cilantro fresco picado
• 1/4 cc garam masala

Pasos

• Preparamos los ingredientes para tenerlos todos a mano.

  

• En una olla ponemos el aceite, esperamos a que caliente y añadimos las semillas de comino, fenogreco, mostaza y asafetida. removemos y añadimos la harina de garbanzo, removemos y esperamos a que tome un color más dorado, uno o 2 minutos.

• Añadimos la cúrcuma, el chile (en polvo y el verde), el jengibre y el yogurt, removiendo, esperamos un par de minutos que todo se integre. Salamos y ponemos el azúcar. Añadimos la coliflor y removemos todo. Ponemos el agua, tapamos y a fuego medio dejamos que hierva 12 a 15 minutos.

• Cuando hayan pasado 12 minutos pinchamos con un cuchillo algún ramillete para ver el punto de cocción (tiene que quedar un poco al dente y no demasiado cocida).

• Apagamos el fuego, añadimos el cilantro picado y el garam masala, removemos bien, dejamos reposar tapado unos minutos y servimos.