Rollito de espinaca con relleno de queso, jamón dulce y cir
Ingredientes
4 personas- 100 gr. espinacas cortadas en juliana
- 1 huevo
- 25 gr. mantequilla blanda
- 2 cucharas harina común
- granos pimienta negra
- sal de Himalaya
- papel sulfurizado
- ---- Relleno:
- 100 gr. queso en crema
- 30 gr. queso fresa
- 2 cucharas nata líquida
- 8 lonchas jamón dulce
- granos pimienta negra
- sal de Himalaya
- 5-6 ciruelas pasas sin hueso grandes
Pasos
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Cuece la espinaca en agua con una pizca de sal. Verter en un colador y aclarar con agua fría. Presiona para eliminar el exceso de agua.
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En un bol mezcla la yema de huevo con sal, pimienta negra molida en el momento y la mantequilla blanda. Incorporar la harina pasada por un colados. Mezcla bien.
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Enciende el horno a 180º.
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En otro bol monta a punto de nieve la clara de huevo. Incorporar la clara montada con los ingredientes con la yema y mezclar con movimientos envolventes.
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Colocar el papel sulfurizado en una bandeja apta para el horno. Verter la masa de espinaca y con una espátula extiende por toda la superficie.
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Meter la bandeja en el horno para unos 10 minutos.
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Pasado este tiempo, saca la bandeja del horno. Poner la lámina de espinaca encima de un paño húmedo de cocina y enrollar. Déjala enfriar.
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En un bol, mezcla el queso para untar con el queso feta desmenuzado y la nata. Condimenta con pimienta negra molida y sazona de sal.
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Extender el rollito sobre film transparente y poner una cama de queso y la segunda de jamón dulce. Antes de rular asienta las ciruelas pasas enteras. Con la ayuda del film transparente rulamos presionando. Cerrar los bordes y guardar el rulo en la nevera para unos 3 horas.
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En el momento de servir, corta el rollito en rodajas gruesas y acompáñalas con rebanas de pan tostado con semillas.