Gyozas

Ingredientes

16 unidades

• 16 obleas
• 130 g carne picada de cerdo
• 1 diente ajo
• 1 cucharadita jengibre en polvo
• 3 cucharaditas salsa de soja
• 70 g col (p. ej de tipo kale pero puede ser de otro tipo)
• 20 g cebolleta
• Aceite de sésamo (o cualquier otro más común)
• Harina de maíz
• Para la salsa
• 4 cucharadas salsa de soja
• 2 cucharadas vinagre de arroz
• 1 cucharadita aceite de sésamo (o cualquier otro más común)

Pasos

• Poner en un bol la carne picada de cerdo, el diente de ajo picado muy fino, la cucharadita de jengibre en polvo, las 3 cucharaditas de salsa de soja, una cucharadita de aceite y una cucharadita de harina de maíz. Remover muy bien.

• Picar finamente la col y la cebolleta (se puede usar picadora). Añadirlas al bol y remover bien otra vez.

• Reservar la mezcla en la nevera durante unos 20 minutos, tapando el bol con un film.

• Cuando haya pasado el tiempo de marinado, rellenar las obleas con la mezcla. Para ello, poner una cucharadita de mezcla sobre la oblea, cerrarla doblándola por la mitad y hacer pequeños pliegues en los bordes. Se puede humedecer con agua el borde de la oblea para que se selle más fácilmente.

• A medida que se van preparando, hay que ir colocando las gyozas en una fuente espolvoreada con harina de maíz, con la cresta hacia arriba y procurando que no se toquen unas con otras para que no se peguen. Es conveniente ir dejando tapada la fuente con un paño para que no se seque la pasta.

• Calentar una cazuela con la base impregnada de aceite y poner las gyozas dentro con la cresta hacia arriba, procurando que no se toquen entre ellas.

  

• Hay que esperar a que la base de las gyozas se tueste. Mientras se van haciendo, disolver una cucharadita de harina de maíz en un vaso grande de agua.

• Cuando la base de las gyozas se haya tostado, echarles un chorrito de aceite por encima y a continuación verter el agua del vaso sobre la cazuela. El agua debe cubrir todo el fondo cogiendo una altura de un dedo más o menos.

• Poner la tapa de la cazuela y cocinar hasta que el agua se evapore casi completamente. Tardará alrededor de 7-10 minutos. Se debe ir vigilando que no se consuma toda el agua para que no se peguen las gyozas.

• Mientras, preparar la salsa mezclando en un cuenco pequeño (o similar) las 4 cucharadas de salsa de soja, las 2 de vinagre de arroz y la cucharadita de aceite.

• Cuando el agua ya se haya evaporado casi del todo, las gyozas estarán listas. Deberían quedar crujientes en la base y más blanditas por arriba. Servir en un plato junto con el cuenco de la salsa.