Tomates rellenos de champiñones y soja texturizada
Ingredientes
- 4 tomates grandes
- 250 gr champiñones
- 100 gr soja texturizada
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 cebolla
- 1 diente ajo
- 1 zanahoria grande
- 150 gr tomate frito
- al gusto Hierbas
- Pimienta negra
- al gusto Sazonador barbacoa o
- Sal
Pasos
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Lavamos los tomates y cortamos por arriba para vaciarlos. Precalentamos el horno a 220 y cuando nos queden unos 10 min para acabar el relleno, metemos al horno los tomates vacíos para que se hagan un poco.
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Ponemos a remojo la soja texturizada unos 20 min. Escurrimos y reservamos.
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Picamos toda la verdura. En una sartén sofreímos la zanahoria, el pimiento, la cebolla y el ajo. Añadimos las hierbas que queramos (orégano, albahaca...) salpimentamos.
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Añadimos los champiñones. Cuando estén bien integrados con el sofrito, podemos añadir lis trozos de tomate que hemos retirado, bien picados.
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Echamos la soja texturizada y espolvoreamos el sazonador de barbacoa o el que nos guste. Removemos y añadimos el tomate frito.
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Rellenamos lis tomates y cubrimos con queso rallado. Horneamos unos 15-20 min.