Burguer de soja texturizada con lentejas

Ingredientes

• 3/4 de vaso (de agua) de soja texturizada fina
• 4 cucharadas lentejas rojas cocidas
• 2 cucharadas levadura nutricional
• 1 cucharada tomate frito
• 1/2 cebolla blanca mediana
• 1 trozo puerro
• 1/2 lata pequeña de pimiento rojo
• 4 cucharadas pan rallado
• Harina
• Sal
• Pimienta negra recién molida
• Aceite de Oliva Virgen Extra

Pasos

• Ponemos a hidratar la soja texturizada unos 20 minutos. Escurrimos bien y reservamos

• Picar muy pequeños la cebolla y el puerro. Pochar a fuego suave en una sartén con aceite de oliva

• Escurrir bien el pimiento rojo y cortar muy pequeño. Añadir a la sartén. Dejar todo junto unos minutos

• Añadir la soja texturizada bien escurrida y dejar que termine de secar. Retirar del fuego y dejar enfriar

• Poner en un bol, añadir la levadura nutricional y las lentejas. Mezclar bien

• Añadir el tomate frito, salpimentar y volver a mezclar

• Añadir las semillas de sésamo y el pan rallado. Mezclar muy bien hasta tener una masa espesa

• En un plato poner un poco de harina. Ir cogiendo porciones de la masa, les damos forma y las enharinamos ligeramente. Reservamos hasta tener todas

• En una sartén ponemos aceite de oliva a fuego medio-alto. Doramos las burguer y pasamos a un plato con papel absorbente hasta que estén todas hechas.

• Emplatamos y acompañamos al gusto, yo hoy con guisantes. Servir recién hechas. Buen provecho!!!!