Tabulé con shop suey

Ingredientes

3 raciones

• Tabulé
• 1 Tomate verde
• 1 Pocillo de quinoa
• 2 cucharadas Perejil
• 1/2 Cebolla morada
• 2 copitas Zumo de limón
• 1 onza vinagre blanco
• al gusto Sal, comino, hierbas aromáticas y aceite de oliva
• Shop suey
• 1/2 Pimentón
• 1 Brócoli pequeño
• 1 Zanahoria
• 1/4 Puerro
• Salsa de soya
• trozos Pollo en
• Azúcar morena
• Salsa teriyaki
• Jengibre en polvo
• Adobo

Pasos

• Se prepara la quinoa según instrucciones del paquete y se reserva en la nevera con unas gotas de zumo de limón. Mientras se prepara el shop suey.

• Para el shop suey los trozos de pollo se marinan con salsa teriyaki, soya, azúcar morena y jengibre.

• Partir en julianas el pimentón y zanahoria. El puerro en rodajas y el brócoli en mitades. Llevar al fuego en un wok con salsa de soya y un poco de aceite. El brócoli se incorpora de último. Luego se mezclan los trozos de pollo y se dejan cocinar. Queda lista esta parte del plato.

• Por último, retomando el tabulé, se mezcla la quinoa con el tomate verde, la cebolla morada y el perejil finamente picado. Se echa el vinagre, más limón y las hierbas aromáticas complementarias, en este caso usamos hierbabuena y albahaca seca. Finaliza con un poco de aceite de oliva, sal y comino. Puede llevarse unos minutos al refrigerador antes de servir.