Tortitas de arroz integral al aroma de curry

Ingredientes

4 raciones

• 1 1/1 taza arroz integral cocido con agua, sal y verduritas
• 1 taza quinoa cocida
• 1 zanahoria pequeña rallada fina
• 2 cucharadas judías verdes cocidas muy picadas
• ½ cebolla picadita
• 1 diente ajo picadito
• 1 huevo
• 1 cucharada harina de garbanzo
• 2 cucharadas queso parmesano rallado
• 1 cucharada perejil picado
• curry, sal y pimentar
• 1 taza tzatziki (VER MI RECETA)

Pasos

• Mezclar el arroz, la quinoa, la zanahoria, las judías, el huevo, la harina, el queso, la cebolla, el ajo, el perejil y el curry. Salpimentar y apretar bien con las manos como si amasásemos para que se integren bien los ingredientes.

  

• Formar las tortitas con ayuda de un aro y un platito con harina. Apretar bien para que no se desmoronen, porque tanto el arroz como la quinoa, son un poco complicadas para modelar.

  

• Dejar las tortitas preparadas en una madera con harina. Pincelar con aceite una sartén y freír por tandas de ambos lados. Retirar con cuidado y reservar en sitio caliente.
  Servir con alguna salsa y ensalada. Yo la acompañé con tzatziki y ensalada verde.