Couscous de pescado con membrillo

Ingredientes

2 raciones

• 60 gramos couscous
• 1 membrillo pelado
• 1 zanahoria pelada y troceada
• 6 arbolitos de brócoli
• 2 cebollas
• 1 cabra, rape pequeño o pez similar
• Pimienta
• sal
• aceite
• mantequilla
• Ras el hanout
• Agua

Pasos

• Cocer el membrillo troceado hasta que este tierno. En el mismo agua hervir el pescado con sal y pimienta. Colar y reservar el caldo. Desespinar el pescado y trocearlo. Reservar.

• Picar las cebollas y sofreír con aceite. Añadir el ras el hanout, las demás verduras, parte del caldo y hervir hasta que las verduras estén en su punto. Escurrir las verduras y reservar.

• Añadir más caldo hasta reunir 200 mililitros, calentar hasta que comience a hervir, apagar el fuego, añadir el couscous y tapar. En un minuto destapar añadir la mantequilla (una cucharada), remover hasta que se mezcle bien. Saltear el pescado un poco en una sartén con algo de aceite.

• Servir todo junto en un plato y regar con un poco más de caldo, y listo.