Tofu glaseado a la naranja

Ingredientes

2 raciones

• 200 gr Tofu firme
• 2 Naranjas
• Salsa de soja
• 200 gr Quinoa
• 1 Tomate grande
• 1 Pepino
• 1/2 cebolleta
• 1/2 Aguacate
• Limón

Pasos

• Cortamos el tofu en cuadraditos y freimos en un chorreon de aceite de oliva.

• Cuando esté bien dorado, añadimos a la sarten el zumo de dos naranjas y un chorrito de salsa de soja. Bajamos el fuego y dejamos reducir poco a poco.

• Mientras tanto, preparamos la ensalada: Cocemos la quinoa como indique el fabricante, y añadimos tomate, pepino y cebolleta picados. Aliñamos con Aceite de oliva, sal y limón.

• Pasamos la ensalada a un bol y coronamos con un poco de aguacate cortado a laminas y el tofu glaseado. Decoramos con semillas, chili picado, hierbas frescas...

• Disfrutad!