Rabo de toro

Ingredientes

• Rabos de vaca o toro
• Pimiento rojo
• Pimiento verde
• Cebolla roja (de la huerta de mi amigo Solórzano)
• Cebolla francesa
• Zanahorias
• Puerros
• Ajo
• Caldo de verduras
• Vino tinto
• Aceite
• Sal
• Pimienta negra
• Orégano
• Tomillo
• Clavo

Pasos

• Salpimentamos los rabos y sellamos en aceite
  En el mismo aceite pochamos las verduras
  Rehogamos los rabos en las verduras

• Echamos el vino y dejamos reducir
  Añadimos el orégano tomillo y clavo

• Echamos el caldo hasta cubrir los rabos (como con el caldo no se cubrían las carrileras cumplimenté con agua)
  En la cocción, rectificamos de sal.

• Sacamos los rabos ya cocidos de la cazuela y pasamos por el chino el caldo con las verduras el cual incorporamos a los rabos.
  Como el plato ya está cocinado, se puede decorar con patatas fritas, alcachofas, puré de patatas etc.