Rabo de Toro tradicional

Ingredientes

• 1 Rabo de toro trinchado
• Harina
• 4 Dientes Ajo
• 250 dl. Vino tinto
• aove
• Sal
• para la salsa:
• 1 Zanahoria trinchada
• 1 Cebolla trinchada
• 1 Pimiento trinchado
• 1 Tomate grande rallado
• 2 Cubitos Caldo
• Laurel
• 1/2 vaso Agua
• Canela (la punta de un cuchillo)
• Sal

Pasos

• Lavamos al grifo los trozos del rabo, los secamos con paño de algodón y enharinamos. Freímos por cada lado los pedazos y los Ajos. Reservamos

• En la misma sartén y con el mismo aceite freímos Añadimos el Tomate, el Pimentón y el Laurel. Mezclamos y guisamos 5 minutos.despacio las verduras poniendo un poquito de sal. Añadimos los cubitos de Caldo, la Canela y el 1/2 vaso de Agua y guisamos otros 5 minutos.

• En una olla rápida ponemos ordenados los trozos del rabo que reservamos. Y añadimos el contenido de la sartén de la salsa. Añadimos el Vino tinto

• Cerramos y cuando suba el testigo cocemos durante 45 minutos.
  Dejamos que baje el testigo y abrimos.

• Retiramos con cuidado los trozos de Rabo (son muy gelatinosos y delicados)

  Y pasamos el resto de los elementos con la batidora (Sin el Laurel y pelando los ajos)

  Probamos y rectificamos de Sal si fuera necesario. La salsa debe quedar espesa si no fuera así añadimos un poquito de harina de maíz, disuelta en agua fría. Emplatamos poniendo un poco de salsa por encima.Y listo.

  Que aproveche.