Pisto de calabacín

Ingredientes

4 raciones

• 1 kg calabacines
• 1.5 kg tomate pera
• 2 cebollas medianas
• Aceite de oliva virgen
• sal rosa
• azúcar. Solo si el tomate estuviera ácido

Pasos

• Comenzamos poniendo una sartén amplia y profunda con aceite de oliva a fuego medio. Picamos la cebolla y la sofreímos con una pizca de sal. Mientras se va haciendo la cebolla pelamos y troceamos los calabacines. Cuando tengamos la cebolla translúcida incorporamos el calabacín.

  

• Pelamos y trituramos los tomates. Podéis utilizar los que tengáis a mano u os gusten más, a mi el pera es el que más me gusta para guisos. Cuando el calabacín se empiece a ablandar, agregamos el tomate, bajamos el fuego y dejamos freír a fuego suave

  

• Yo lo he tenido 45 minutos a fuego lento. En el último momento rectificar de sal y si fuese necesario añadimos azúcar por si el tomate estuviera ácido.