Pies de cerdo al horno crujientes

Ingredientes

2 raciones

• 2 pies de cerdo hervidos, 4 mitades
• 1 patata o dos monalisa
• Pimienta negra molida
• Cayena en polvo
• Ajo molido
• 1 ramita romero
• Aceite de oliva
• Sal

Pasos

• Lavamos la patata sin pelar y cortamos a tacos grandes.

  

• Las freímos en una sartén en el aceite a fuego fuerte para que se doren ligeramente por todos lados y queden un poco duras por dentro, se acabarán de hacer en el horno.

  

• En parte del aceite de freír las patatas añadimos la pimienta, la cayena, el ajo y sal. Untamos con esta mezcla los pies. Yo uso un pincel de silicona. También las patatas.

  

• Encendemos el horno solo arriba y el grill a 180° para que se vaya calentando.

• Disponemos en una bandeja de horno papel de hornear, los pies con la piel abajo y las patatas con la parte con piel abajo. Así no se pegan. Ponemos la rama de romero encima que dejará muy buen aroma.

  

• Horneamos unos 15 minutos. Transcurridos estos, damos la vuelta a los pies y seguimos horneando hasta que estén bien dorados vigilando que no se quemen, y moviendo de vez en cuando para que no se peguen, tampoco las patatas. Si es necesario apartadlas antes. Yo las saco y las pongo en otra bandejita debajo para que no se quemen ni se enfríen.

• Pongo el ventilador los primeros 15 minutos para repartir el calor, a unos 190°, cuando les doy la vuelta dejo solo el fuego de arriba y el grill. La bandeja bastante arriba, cerca del grill.

• Emplatamos dos medios pies por ración acompañado de unas patatas. La carne se separa sola de los huesos