Croquetas de jamón sin harina, sin gluten

Ingredientes

• 2 tazas coliflor picada
• 1/2 cebolla picada
• 300 gr queso crema
• Jamón picadito o pollo cocido (el que sobra del puchero)
• Sal, pimienta y nuez moscada
• 2 huevos
• Harina de almendras para el rebozado
• También sirven semillas de girasol trituradas

Pasos

• Ponemos a pochar la cebolla en un poco de aceite

• Cuando esté hecha añadimos la coliflor y cocinamos

• Ponemos el jamón o el pollo, lo que hayamos elegido (yo le puse también un poco de lomo que ya tenía cocinado)

• Añadimos el queso crema, sal, pimienta y nuez moscada

• Dejamos que el queso se derrita y todo se integre bien

• Ahora pasamos la masa a una bandeja y tapamos con film para que se enfríe. La metemos en el frigo

• Cuando esté bien fría(yo suelo hacerlas de un día para otro) es hora de formar las croquetas

• Con una cuchara cogemos una porción y pasamos por huevo batido

• Luego por la harina de almendras o de girasol

• Y listo! Sólo quedan freírlas en aceite de oliva y a disfrutar!!