Albóndigas en salsa

Ingredientes

4 raciones

• 1/2 kg carne picada
• 1 huevo
• 50 gr miga de pan
• 1 diente ajo
• Harina
• 100 ml leche
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Perejil
• Para la Salsa
• 2 cebollas
• 1 zanahoria
• 2 dientes ajo
• 1/2 cucharada harina
• 1/2 vaso vino blanco
• Aceite de oliva virgen
• Sal

Pasos

• Poner en remojo la miga de pan en la leche

• Picar finamente el ajo y ponerlo en un bol. Incorporar la carne, el huevo, la miga de pan remojada en la leche, un poco de perejil picado y pizca de sal. Mezclar todo bien.

• Coger pequeñas porciones de masa y dales forma redondeada. Pasarlas por harina y freírlas en una sartén con abundante aceite. Retirar del fuego y reservar.

  

• Nos ponemos con la salsa

• Para hacer la salsa, picar finamente las cebollas, la zanahoria y los ajos. Rehogar las verduras en una sartén con un poco de aceite hasta que cojan color. Sazonar, añadir la harina y rehogar brevemente. Verter el vino y si hiciera falta, un poco de agua o caldo. Cocinamos durante 20-25 minutos a fuego lento.

  

• Pasar las verduras por el pasapurés, colocar la salsa en una cazuela e introducir las albóndigas. Cocinarlas a fuego suave durante 10 minutos aproximadamente y servir, adornamos con un poquito de perejil.

• Y a disfrutar