Huevos rellenos, receta navideña

Ingredientes

2 raciones

• 4 huevos camperos
• 100 gr langostinos
• 4 pimientos del piquillo
• 16 bolitas pimienta
• aros de cebolleta
• mahonesa
• hojas lechuga

Pasos

• Cocemos los huevos con un puñado de sal para que no rompan

• Pelamos y parimos por la mitad, cocemos los langostinos, pelamos y partimos en pedazos pequeños

• Cortamos la punta de los pimientos, y hacemos dos gorros de cada punta

• Sacamos las yemas de los huevos y rallamos, apartamos dos cucharadas, el resto mezclamos con los langostinos y mahonesa

• Vamos rellenando los huevos, solo el hollo, aplastamos bien y ponemos yema rallada, ponemos ojos, gorro barba, boca

• Emplatamos en una cama de lechuga...