Albóndigas tradicionales

Ingredientes

4 raciones

• Para las albóndigas:
• 1 kg. carne picada 50% Ternera y 50% Cerdo
• 1 Huevo campero código 0 ó 1
• 50 gr. pan
• 100 ml. leche
• 2 cabezas ajo
• 1 cucharada Aceite de Oliva Virgen Extra
• Perejil picado
• sal
• harina
• Ajos y Patatas para acompañar
• Para la Salsa:
• 1 litro caldo
• 2 zanahorias
• 2 cebollas
• 2 ajos
• 200 ml vino blanco
• 2 guindillas secas
• 2 cucharada harina
• sal
• Aceite de OIiva Virgen Extra

Pasos

• Ponemos el pan desmigado en remojo con la leche. En un cuenco grande, ponemos la carne, el perejil, los ajos picados menuditos, sal, el huevo batido, y el pan con leche deshecho. Si añadimos una cucharada de Aceite de Oliva, quedarán más jugosas. Mezclamos bien, tapar con papel film y reservar en la nevera 60 minutos para que se integren bien los sabores.

  

• Picar bien la zanahoria, cebollas y ajos. Rehogar a fuego lento con Aceite.

  

• A media cocción, añadimos las guindillas, dejamos un par de minutos y retiramos. Cuando tengamos las verduras bien pochadas, agregamos la harina, tostamos y a continuación, el vino blanco y sazonamos.

  

• Por último añadimos el caldo y dejamos cocer 5 minutos. Retiramos del fuego y trituramos.

  

• Formamos las albóndigas, enharinamos y freímos en aceite. Según saquemos las albóndigas del aceite, escurrimos y metemos en la salsa que tendremos hirviendo muy suave. Cocemos en torno a 20 minutos.

  

• Pelamos y cortamos las patatas en cuadraditos, cortamos los ajos por la mitad y freímos en aceite. Escurrimos en papel de cocina y sazonamos.

  

• Servimos las albóndigas con perejil picado por encima y acompañamos con las patatas.