Jun 30, 2020 Recetas
Recetas de albóndigas de ricotta hay muchas. A continuación, te ofrecemos algunas de las más ricas y sencillas de realizar. Además, te enseñamos cómo elaborar tu propio queso ricotta en casa en un momento. ¡Toma nota!
Albóndigas de ricotta
Ingredientes:
- 500 gramos de ricotta.
- Pan remojado en leche.
- 2 huevos grandes.
- 100 gramos de sémola.
- 100 gramos de queso rallado.
- Sal, pimienta, nuez moscada, albahaca, perejil (opcional).
- 1 diente de ajo picado (opcional).
La elaboración se lleva a cabo de la siguiente manera:
- Primero, mezcla la ricotta, el pan remojado en leche, los huevos, la sémola y el queso rallado.
- Luego, añádele las especias a tu gusto.
- Por último, reboza las albóndigas en harina y cuécelas en agua.
Albóndigas de ricotta con espinacas
Ingredientes:
- 500 gramos de ricotta.
- 60 gramos de maizena.
- Acelgas o espinacas cocidas.
- 1 huevo.
- Perejil picado o albahaca.
- Nuez moscada y pimienta blanca y/o negra (opcional).
- 1 diente de ajo picado (opcional).
- Harina.
La elaboración se lleva a cabo de la siguiente manera:
- Primero, mezclas todos los ingredientes en un bol y haces bolas (excepto la harina).
- Luego, las pasas por harina.
- Por último, las hierves en agua.
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Salsas para tus albóndigas
Estas albóndigas admiten muchos tipos de salsas. Te enseñamos algunas de ellas:
- Salsa de bechamel. Haz tu bechamel como de costumbre y luego gratina tus albóndigas en el horno con queso rallado.
- Salsa de tomate. Puedes hacerla con un sofrito de cebolla, pimiento, zanahoria, ajo y tomate triturado. Luego, añádele un poquito de orégano o una hoja de laurel y vino blanco.
- Salsa jardinera. Haz un sofrito con cebolla, ajo, pimiento verde, pimiento rojo y patatas. Después, añádeles agua, una hoja de laurel y pimienta negra en grano. Finalmente, deja cocer un rato la salsa e introduce tus albóndigas de ricotta.
- Con un chorrito de aceite de oliva. Las puedes servir sin salsa solo con un chorrito de oliva por encima.
- Al estilo sueco. Las albóndigas suecas (de carne) suelen acompañarse con un poco de mermelada de frutos del bosque, puré de patatas y unos guisantes cocidos.
Haz tu propio queso ricotta casero
Y es que la ricotta se utiliza en infinidad de recetas: pasteles de queso, quiches y tortillas, canelones y lasaña etc. Si te hace ilusión y quieres hacer tu propio queso ricotta, te enseñamos la receta. Es súper fácil de hacer.
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Ingredientes:
- 1/2 litro de leche entera o desnatada.
- 200 ml de nata líquida.
- 1 cucharada y media (sopera) de vinagre blanco de calidad extra.
- 1 cucharadita de sal.
Modo de elaboración:
- Primero, calienta la leche con la nata y la sal.
- Cuando comience a hervir, retírala del fuego y añádele el vinagre removiendo hasta que se disuelva por completo.
- Verás que a los 5 minutos de haberle añadido el vinagre la leche se empieza a cortar y a hacerse grumos. Eso es bueno.
- Entonces, pásalo por un colador con una gasa especial para drenar suero.
- A continuación, déjalo escurriendo al menos durante una hora.
- A partir de entonces ya lo puedes utilizar. Sin embargo, si no tienes prisa, lo mejor es que lo dejes escurriendo con el colador dentro de la nevera unas 8 horas.
Nota: El queso ricotta no aguanta demasiado tiempo fresco, así es que úsalo cuanto antes. Si ves que ha pasado de color blanco a amarillo, no lo tomes.
Alternativas al queso ricotta
Puede que no encuentres el queso ricotta por la zona donde vives o quieras cambiar la receta con otro tipo de quesos similares. En ese caso, te enseñamos los mejores sustitutos que puedes encontrar:
El requesón. La principal diferencia entre ambos es la textura. Mientras que el queso ricotta suele ser seco y granulado, el requesón es más acuoso y tiene grumos grandes.
El silken tofu o tofu de seda. Es ideal para vegetarianos o para todos aquellos que quieran probar algo nuevo y diferente. Este queso se hace con leche de soja. Hoy en día se puede encontrar prácticamente en todas las herboristerías.
El paneer. Es un queso indio de leche de vaca o búfalo y que utiliza como coagulante el limón o la lima en lugar del vinagre. Son muy similares, la única diferencia en cuanto a su elaboración es que el paneer se pone a calentar a unos 200 grados Fahrenheit y el ricotta a 185.
Y eso es todo. Ya puedes empezar a disfrutar de unas deliciosas albóndigas de ricotta. ¿A qué esperas?
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