Yogur BIO con avena sésamo y uva roja

Ingredientes

1 litro

• 1 yogur natural BIO artesano sin azúcar
• 1 litro Leche fresca ecológica y orgánica
• 300 g uva roja sin semillas de agricultura ecológica
• 2 cucharadas panela BIO
• 1 cucharada semillas sésamo BIO
• chorrito agua mineral
• 4 cucharadas copos de avena BIO

Pasos

• Empezamos encendiendo la yogurtera una rato antes, con media hora sería suficiente. Igualmente calentamos ligeramente la leche por debajo siempre de los 48ºC.

  

• Mezclamos con batidora la leche (siempre fresca) y el yogur.

• Vertemos la mezcla en la yogurtera y dejamos trabajar 8 horas sin mover. Con este tiempo la acidez será la perfecta. Mi yogurtera es de 1 litro de capacidad, me gusta más que las que tienen vasos individuales, pero podéis utilizar la que tengáis u os guste.

• En un cazo pequeño mezclamos la panela con un chorrito de agua mineral, poca, con 2 cucharadas será suficiente. Calentamos a fuego muy suave y añadimos las uvas. Cocinamos a fuego suave hasta que se puedan aplastar con una espátula de silicona sin hacer fuerza. Nos tiene que quedar una especie de mermelada suave.

• Ponemos unos copos de avena en el fondo de los tarros que usaremos para servir los yogures. Rellenamos con el yogur.

• Pasado el tiempo de fermentación del yogur, guardaremos en el frigorífico 3 horas para que coja cuerpo y se asiente. Mientras tanto, lavamos y secamos bien las uvas.

  

• Añadimos las semillas de sésamo, mezclamos y dejamos cocinar 5 minutos más, removiendo de vez en cuando para que no se queme ni pegue.

  

• Sobre el yogur dispondremos la cantidad de uva y semillas que os guste y unas uvas enteras para decorar en el momento de comerlo.

  

• Si los dejamos reposar un día en el frigo, la avena se hidratará con el yogur y quedará de escándalo.