Huevos fritos con patatas

Ingredientes

2 raciones

• 4 huevos
• 4 patatas medianas
• Aceite de oliva
• Sal

Pasos

• Pelamos y troceamos las patatas, colocamos las patatas troceadas en el escurridor de verduras, las lavamos para que pierdan el almidón y las dejamos escurrir, para que no se peguen entre ellas al freírlas.

• Colocamos las patatas en la freidora, con el aceite en frío y a baja temperatura (también valdría una sartén o cazuela con abundante aceite), cuando las patatas estén tiernas (dureza de patata cocida), subimos la temperatura del aceite para dorar las patatas.

• Mientras se nos doran las patatas, freímos los huevos en una sartén con un poco de aceite de oliva caliente, sazonamos, vigilando las patatas y cuando estas tengan el color de vuestro gusto, las retiráis del aceite y las dejáis escurrir.

• Colocamos dos huevos en cada plato y repartimos las patatas entre ambos platos.

• Sazonar las patatas una vez servidas.

• Servir caliente y a disfrutar mojando sopitas en las yemas.