Codillo con mostaza, miel, cebolla y piña en olla slow cook

Ingredientes

Lo primero es desalar el codillo. Para ello lo dejamos alrededor de 12 horas en agua y la vamos cambiando al menos en 3 ocasiones
Una vez desalado el codillo lo embadurnamos con la mostaza y lo ponemos en el refrigerador durante unas horas.
En la olla añadiremos la cebolla, la piña con su almíbar y medio vaso de brandy
Introducimos en la olla el codillo con la mostaza y le añadimos unas cucharadas de miel
A continuación le añadiremos también la salsa agridulce
Programamos la crockpot durante 12 horas en posición low
Una vez terminada la cocción, pasamos el codillo al horno previamente precalentado y le damos un toque crujiente a la piel. Lo hidrataremos de tanto en tanto con la salsa mientras se dora la piel
Con la piña y la cebolla podemos hacer una salsa pasandolas por la turmix, le añadiremos un toque sabor barbacoa con salsa hunts
Una vez que la piel del codillo quede crujiente procedemos a emplatar