Estofado de Añojo Portobello en olla de cocción lenta

Ingredientes

4 personas

Sazonamos y salpimentamos la carne de añojo y cortamos las verduras en juliana
En 1 sartén con aceite de oliva pasamos a dorar los dientes de ajo, una vez dorados los reservamos
En el mismo aceite que freímos los ajos, pasamos a sellar la carne para estofar
Una vez sellada la carne procedemos a pasarla a la olla de cocción lenta Crockpot
En la misma sartén que sellamos la carne pasamos a sofreír las verduras, primero las cebollas y cuando estén medio blandas pasamos a sofreír los pimientos
Mientras tanto con la ayuda de un rayador cortamos en juliana la zanahoria y pasamos a sofreírla junto los demás ingredientes
Una vez que comiencen a ablandarse las verduras cortamos unas cuantas setas y las añadimos al sofrito, mezclamos bien los ingredientes y dejamos que se vayan cocinando
Cuando ya se ablanden todos los ingredientes, terminamos de pocharlos con el brandy
Una vez pochadas y evaporado el alcohol del Brandy, le añadiremos la salsa de tomate
Mezclamos bien todos los ingredientes, procedemos a añadir el sofrito junto con la carne en el interior de la crockpot
Programamos la olla de cocción lenta crockpot en modo low durante 10 horas. Añadiremos unas cuantas setas Portobelo grandes sin cortar al estofado
Una vez transcurrido el tiempo de cocción comprobamos sí esta a nuestro gusto la carne
Procedemos a emplatar