Cebollas asadas al queso azul
Ingredientes
4 raciones- 4 cebollas blancas dulces
- 4 cogollos lechuga
- 100 gr. aprox queso azul
- 3 o 4 nueces peladas
- 2 vueltas molinillo de pimienta
- 1 pizca sal
- Para el aliño:
- 1 yema de huevo grande
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 1 cucharada vinagre de sidra
- 1 pizca sal
Pasos
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Pon el horno a calentar a 180° C en un modo que caliente tanto por arriba como por abajo.
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Corta cada cebolla, desechando los extremos, en 4 rodajas gruesas. Úntalas de aceite de oliva con las manos para que se impregnen bien.
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Ponlas en una fuente y hornea unos 30 minutos. Deben quedar doradas y tiernas. Saca y reserva.
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Preparamos el aliño mientras se hacen y enfrían las cebollas. En un bowl mezcla 2 cucharadas de aceite con una de vinagre y la yema de huevo. Pon una pizca de sal y bate con la varilla hasta que quede una vinagreta homogénea. Reserva.
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Monta el plato disponiendo los cogollos de lechuga lavados y bien secos, cortados en cuartos a lo largo. Cuida que queden muy estables en el plato, pues servirán de base para poner las cebollas.
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Riega cada cogollo con el aliño de vinagreta y clava encima una rodaja de cebolla asada. Yo he usado unos palillos de coctelería que tenía que quedan muy finos.
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Esparce encima de las cebollas trocitos desmenuzados del queso azul. Se puede usar Cabrales, Gorgonzola, Roquefort... Desmenuza también por encima trocitos de nuez.
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Una pizca de sal, un par de vueltas de molinillo, y más aliño en un bowl para servirse al gusto... ¡Y a disfrutar!
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Este plato puede usarse como acompañamiento a una carne contundente, o a modo de tapa, para acompañar con Manzanilla o un Jerez