Pastel integral de zanahoria rápido Thermomix

Ingredientes

• 3 huevos
• 100 gr harina de integral o de arroz
• 50 gr almendras molidas
• 120 gr zanahoria cruda
• 40 gr azúcar de coco o panela
• 8 dátiles medjoul
• 40 ml aceite de coco u oliva
• 1 cdita levadura Royal
• 50 ml bebida de soja

Pasos

• Ponemos en la Thermomix los huevos, el endulzante, los dátiles, la zanahoria, el aceite y la bebida de soja. trituramos 30 segundos velocidad 7 a 9.

• Añadimos las almendras, la harina y la levadura. 30 segundos velocidad 6. Pasamos a un molde y al horno 175 grados, 25 minutos aproximadamente.