Boloñesa vegana

Ingredientes

• 300 g espaguetis 1 cebolla 2 dientes ajo 1 zanahoria 1 lata (400g) tomate triturado 50g soja texturizada. 1 cucharita azúcar 2 hojas laurel AOVE Sal y pimienta
• 1 cebolla
• 2 dientes ajo
• 1 zanahoria
• 400 g tomate triturado
• 50 g soja texturizada
• 1 cucharita azúcar
• 2 hojas laurel
• Sal y pimienta
• Aceite de albahaca
• Albahaca fresca
• 100 ml aove
• al gusto Sal

Pasos

• Hidratamos la soja durante 20 minutos en 150g de agua.

• Picamos las verduras a daditos muy pequeños. Empezamos dorando el ajo, añadimos la cebolla y pochamos a fuego bajo hasta que se vuelva transparente.

  

• Añadimos la zanahoria picada y cocinamos durante 10 minutos. Añadimos también la soja ya hidratada y cocinamos 5 minutos más y añadimos el tomate triturado, salpimentamos un poco y añadimos el azúcar y las hojas de laurel.

  

• Dejamos cocer hasta que reduzca el tomate. Por otro lado preparamos una olla para cocinar la pasta.

• Mientras tanto vamos a hacer un aceite de albahaca, el cual es opcional, dependiendo si tenemos los ingredientes en casa. En un vaso de turmix añadimos las hojas de albahaca, el aceite y la pizca de sal y lo trituramos todo hasta que tengamos una textura que nos guste y reservamos.

  

• Cuando la salsa y la pasta esté cocinada lo emplatamos por orden, añadiendo la pasta abajo, un poco del aceite de albahaca por encima y la salsa de boloñesa vegetariana por encima y lista para devorar.