Pan sin gluten y sin mixes comerciales

Ingredientes

• 500 gr almidón de maíz (yo de dayelet)
• 300 gr harina de arroz
• 100 gr harina de trigo sarraceno (dayelet)
• 50 gr azúcar
• 20 gr sal
• 30 gr psyllium
• 850 gr agua
• 20 gr levadura fresca de panadería

Pasos

• Ponemos en un bol todos los ingredientes secos

  

• En otro bol ponemos el agua con la levadura desmigada y removemos para que la levadura se deshaga.

  

• Mezclamos las harinas y el agua y vamos amasando hasta conseguir que quede todo bien mezclado

  

• Dejar que repose hasta que doble su tamaño (a mi me ha tardado hora y media) lo taparemos con un trapo

  

• A la hora y media estaba así...

  

• Poner un poco de harina en el mármol pero veréis que no se pega y no hace falta poner mucha la verdad. Y verter la masa

  

• Hacemos como una barra de pan amasando un poco. Aquí ya podeis poner el horno a calentar a 200º.

  

• Cortamos en porciones, esto dependerá de la forma que le queráis dar, si queréis bollitos más pequeñas las porciones, si querei barras pues más grandes.

  

• Dar la forma que queráis y si quereis poner semillas como yo he hecho pulverizar el bollo con agua y lo pasáis por las semillas.

• Meterlos en el horno, antes de cerrar la puerta pulverzarlos con agua y cerrais. Esto ayudará a que se haga la costra más crujiente.

  

• Bajamos la temperatura a 180º y los tendremos unos 35 minutos arriba y abajo. Si solo poneis una bandeja no hace falta ventilador, si por el contrario poneis dos como yo he hecho entonces sí que necesitará ventilador para que se reparta bien el calor. Pasado ese tiempo dejamos enfriar en una rejilla.

  

• Si queréis hacer un pan más grande pondremos el horno más bajo pero durante más tiempo.

• Espero que os guste, y si la probais ya sabéis....Si no sabes donde encontrar estos productos los vendemos online a toda España y Baleares en www.soytodosin.es