Helado de frambuesas y arándanos azules
Ingredientes
4 raciones- 250 gr frambuesas y arándanos azules
- 150 gr azúcar, yo uso fructosa
- 1 yema de huevo grande
- 1 clara batida a punto de nieve
- 150 ml leche entera
- 100 ml nata 30 % materia grasa
- unas gotas de zumo de limón
Pasos
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Triturar las frambuesas y los arándanos y colar. Agregar unas gotas de limón.
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Batir la yema con el azúcar y añadir la leche. Poner a calentar a fuego bajo hasta que el azúcar se haya disuelto. Dejar enfriar.
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Montar la nata y mezclar con la preparación anterior. Añadir la clara y mezclar con movimientos envolventes para que no se bajen. Poner en un recipiente y llevar al congelador.
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Pasada una hora sacar y batir para evitar que se formen cristales. Llevar nuevamente al congelador y a los 30 minutos repetir la operación.
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Luego distribuir el helado en moldes individuales y dejar en el congelador.
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Retirar 15´ antes de servir.