Semifreddo de mandarinas

Ingredientes

6 raciones

• 9 yemas de huevo
• 250 gr azúcar blanco, yo usé 200 de fructosa
• 1 copita vino dulce
• 400 ml nata montada sin azúcar
• 5 mandarinas, su ralladura

Pasos

• Poner las yemas con el azúcar y el vino en un cuenco u ollita de hierro y ésta sobre una ollita con agua caliente fuera del fuego. Batir con una batidora eléctrica, también puede ser a mano con varillas, hasta que doble su volumen y tome un color amarillo claro, asegurarse que el azúcar se disuelve totalmente.

  

• En un cuenco grande poner cubitos de hielo y encima el cuenco con la preparación. Batir sobre el hielo hasta que se enfríe. Añadir la nata y la ralladura de las mandarinas. Dejar en el congelador unos 20´, sacarlo y colocarlo en un molde redondo o alargado forrado con film de cocina.

  

• Dejarlo unas 4 horas hasta que se haya solidificado. Se puede servir en bolas o, si se ha utilizado un molde alargado, en rodajas.