Albóndigas en salsa de almendras, sin gluten, sin lactosa

Ingredientes

5-6 personas

• 150 gr. harina sin gluten (para rebozar las albóndigas)
• 250 ml. leche sin lactosa (en mi caso desnatada)
• 500 gr. carne picada (en mi caso de ternera)
• 22 almendras crudas
• 1 huevo L
• La punta de un cuchillo de colorante alimentario
• Sal
• Aceite
• 450 ml. caldo de pollo sin gluten
• 100 gr. pan sin gluten (en mi caso es una baguette congelada)

Pasos

• Preparamos todos los ingredientes

• Precalentar el horno a 180 grados calor arriba y abajo, cuando tenga la temperatura meter la baguette y dejarla cocer con el plástico puesto durante 12’ pasado el tiempo retirar el plástico y dejar enfriar

• En un bol ponemos la carne picada, el huevo y sal, mezclar bien, reservar

• En una sartén ponemos 4 cucharadas soperas de aceite, cuando esté caliente ponemos las almendras y freímos, sacar de la sartén y reservar (no pueden tostarse mucho porque amargaría la salsa)

• En un vaso turmi ponemos un poco menos de la mitad de la baguette, las almendras fritas, el caldo de pollo y la punta de un cuchillo de colorante, batir muy bien y reservar

• En un bol ponemos el pan restante troceado y añadimos la leche a temperatura ambiente, dejamos que el pan se ponga blando

• Cogemos el bol donde está la carne picada y añadimos el pan mojado en la leche, apretar con las manos para retirar el exceso de leche, mezclar muy bien

• Vamos a añadir a la carne picada 4 cucharadas soperas de la leche que tenemos y mezclamos muy bien

• Vamos a hacer las albóndigas: en un bol ponemos harina, al lado la carne picada y sobre papel de aluminio espolvoreamos harina para dejar las albóndigas que vamos haciendo

• Con una cuchara cogemos porción de carne, damos un poco de forma y depositamos en la harina, hacer las albóndigas

• Las vamos colocando en el papel enharinado

• En una sartén ponemos aceite, al lado de la sartén ponemos la olla donde vamos a ir dejando las albóndigas fritas

• Cuando esté caliente el aceite ponemos las albóndigas freír por ambos lados, nos ayudaremos con 2 tenedores para darle vueltas, están muy tiernas y se pueden romper si utilizamos otra cosa

• Una vez fritas poner en la olla

• Vamos a añadir el caldo de almendras, salar

• Poner en el fuego y dejar cocer

• Cuando empiece a hervir el caldo bajar el fuego y mover muy a menudo pues la salsa de almendras enseguida espesa y se les puede pegar

• Pasados 10’ nuestras albóndigas ya están

• La salsa tiene una textura espesa

• Poner sobre plato donde vamos a servir

• El resultado es estupendo!

• Las albóndigas están muy esponjosas

• Con un sabor delicioso a salsa de almendras

• Listas para comer!!