Torta de naranja con mousse de naranja sin TACC para diabéti
Ingredientes
- Bizcochuelo molde 24 cm de diámetro
- 6 huevos
- Stevia a gusto (1 cucharadita y media aprox)
- 4 cucharadas fécula de maíz
- 4 cucharadas harina de arroz
- 4 cucharadas leche en polvo
- Esencia de vainilla
- Ralladura de media naranja
- Crema de naranjas
- Merengue suizo de 3 claras
- Stevia a gusto
- 400 g queso crema apto
- 250 g crema de leche apta
- 10 g gelatina sin sabor
- 100 cc jugo de naranja
- Para humedecer
- 400 cc jugo de naranja
- Napage de durazno
- 200 cc jugo de naranja
- 50 g mermelada de durazno sin azúcar y apta
- Stevia a gusto
Pasos
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Bizcochuelo: colocar en un bowl los huevos enteros, con la stevia y batir hasta obtener un punto letra.
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Agregar las harinas tamizadas en forma de lluvia y mezclar con espátula de goma en forma envolvente y suave
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Volcar la preparación en molde enmantecado y cocinar en horno medio más o menos 30 minutos.
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Para la crema de naranjas: colocar en un bowl de la batidora las claras y la stevia y realizar un merengue sostenido.
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Por otro lado hidratar la gelatina sin sabor con el.jugo de naranja y reservar.
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Integrar el queso crema con el merengue con movimientos envolventes y a esta preparación agregar la crema de leche semi batida.
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Por último agregar de golpe la gelatina, mezclar todo y reservar.
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Para el napage: colocar todos los ingredientes en una olla y dejar reducir unos minutos.
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Para el armado: cortar el bizcochuelo en 3 partes. Colocar una base de bizcochuelo en un molde desmontable, luego volcar un poco de la preparación de crema de naranjas, colocar otro bizcochuelo y más preparación, colocar otro bizcochuelo y terminar con ña crema. Llevar a heladera unos minutos. Colocar luego el napage de duraznos y enfriar nuevamente. Una vez frío desmontar el molde y servir.