Torta de naranja con mousse de naranja sin TACC para diabéti

Ingredientes

• Bizcochuelo molde 24 cm de diámetro
• 6 huevos
• Stevia a gusto (1 cucharadita y media aprox)
• 4 cucharadas fécula de maíz
• 4 cucharadas harina de arroz
• 4 cucharadas leche en polvo
• Esencia de vainilla
• Ralladura de media naranja
• Crema de naranjas
• Merengue suizo de 3 claras
• Stevia a gusto
• 400 g queso crema apto
• 250 g crema de leche apta
• 10 g gelatina sin sabor
• 100 cc jugo de naranja
• Para humedecer
• 400 cc jugo de naranja
• Napage de durazno
• 200 cc jugo de naranja
• 50 g mermelada de durazno sin azúcar y apta
• Stevia a gusto

Pasos

• Bizcochuelo: colocar en un bowl los huevos enteros, con la stevia y batir hasta obtener un punto letra.

• Agregar las harinas tamizadas en forma de lluvia y mezclar con espátula de goma en forma envolvente y suave

• Volcar la preparación en molde enmantecado y cocinar en horno medio más o menos 30 minutos.

• Para la crema de naranjas: colocar en un bowl de la batidora las claras y la stevia y realizar un merengue sostenido.

• Por otro lado hidratar la gelatina sin sabor con el.jugo de naranja y reservar.

• Integrar el queso crema con el merengue con movimientos envolventes y a esta preparación agregar la crema de leche semi batida.

• Por último agregar de golpe la gelatina, mezclar todo y reservar.

• Para el napage: colocar todos los ingredientes en una olla y dejar reducir unos minutos.

• Para el armado: cortar el bizcochuelo en 3 partes. Colocar una base de bizcochuelo en un molde desmontable, luego volcar un poco de la preparación de crema de naranjas, colocar otro bizcochuelo y más preparación, colocar otro bizcochuelo y terminar con ña crema. Llevar a heladera unos minutos. Colocar luego el napage de duraznos y enfriar nuevamente. Una vez frío desmontar el molde y servir.