Paella con verduras y garbanzos

Ingredientes

4 Personas

• 400 grs arroz bomba (redondo)
• 1 cebolla
• 1/2 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• Trozo calabaza
• 2 tomates triturados
• Azafrán
• Caldo de verduras
• 400 grs garbanzos cocidos
• 200 grs guisantes
• 1 puñado judías verdes redondas
• 2 cdtas pimentón dulce
• 200 grs. setas variadas
• 1/2 vasito vino blanco seco
• Aove
• Sal
• 3 dientes ajo

Pasos

• Rehogar la cebolla, ajos laminados, y pimientos en chorreón aove unos minutos. Incorporar las judías y rehogar unos minutos más.

  

• Agregar el tomate que hemos triturado previamente, mezclar e incorporar el pimentón, mezclar y añadimos el vino blanco seco.

• Dar unas vueltas al sofrito y añadir el caldo de verduras (el triple en volumen de arroz redondo).

  

• Incorporar el azafrán, garbanzos y guisantes y cocer todo junto unos 15 minutos. Incorporar el arroz y cuando vuelva a hervir introducir en el horno precalentado a 200 °C en bandeja del centro con aire, cocer 18 minutos. Sacar y dejar reposar 5 minutos antes de servir.

  

• NOTA. - Si se emplea arroz grano redondo (bomba), la proporción es de 3 partes de agua por una de arroz en volumen. En cualquier otro arroz, es el doble. El arroz bomba es estupendo, ya que toma mucho sabor, al absorbente más caldo, y se mantiene más tiempo entero sin pasarse.