Tajine de pescado (guiso)

Ingredientes

4 raciones

• Aprox. 1 kilo de pescado (el que querais)
• 1 cebolla grande
• 1 pimiento verde
• 2 zanahorias
• 2 patatas grandes
• 1 tomate
• 1 limon
• 1 punado de aceitunas negras
• 2 dientes ajo
• Sal
• Pimienta
• Comino
• Perejil
• Cilantro
• Colorante
• Cardamomo en polvo (si hay)

Pasos

• Cortar el pescado en trozos grandes. Yo aqui he usado salmon, trucha y gambas.

• Preparararemos la marinada en un bol grande. Cortar el limon en dos, una mitad la reservamos y exprimimos el jugo de la otra mitad en el bol. Anadimos los 2 dientes de ajo picados, el comino, un poco de colorante, el perejil y el cilantro picado y salpimentamos. Metemos el pescado, removemos y dejamos que repose.

• Poner el tajine al fuego con un chorrito pequeno de aceite y anadimos la zanahoria troceada en rodajdas.

• Cuando ya tenga un poco de color anadimos la cebolla y dejamos pochar un poco.

• Anadir una o dos capas con las patattas cortadas en rodajas de 1cm. mas o menos.

• Anadimos el pescado (si poneis gambas reservar para anadir junto con las aceitunas) y ponemos el tomate cortado en rodajas por encima

• Cocinar a fuego medio.

• Cuando casi este, anadir el punado de aceitunas.

• Cortar el otro medio limon en en rodajas y poner por encima.

• Cuando este hecho retirar. El tajine mantendra el calor durante bastante tiempo