Tronco de patata relleno de ensalada de bacalao

Ingredientes

8 raciones

• 3 patatas grandes
• Lechuga
• 200 gr. bacalao desmigado desalado
• 1 cebolleta
• 1 pimiento verde
• 1/4 pimiento rojo
• 1 tomate
• Aceitunas
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimienta blanca
• Sal
• Vinagre blanco
• Vinagre de Módena
• Alcaparras para decorar

Pasos

• Hervir las patatas con piel. Cuando estén hechas pelar y pasar por pasapurés.

• Extender el puré sobre papel film y dejar enfriar.

• Mientras cortamos la lechuga en juliana, la cebolleta y los pimientos en daditos pequeños.

• Desmigamos el bacalao y lo mezclamos con las verduras, aliñamos con el vinagre, aceite y salpimentamos un poco.(recordad que el bacalao es al punto de sal).

• Cuando el puré esté frío lo rellenamos con la ensalada, reservando un poco para decorar por fuera.

• Envolvemos con el film formando un rulo y guardamos en la nevera unas 2 horas.

• Pasado este tiempo servimos en una bandeja, cortamos las puntas decoramos con la ensalada reservada, unas aceitunas, las alcaparras y el tomate. Aliñar suavemente con vinagre de Módena.