Pastelitos de crema y chocolate

Ingredientes

6 porciones

• 300 ml leche
• 200 ml nata para montar
• 2 yemas de huevo M
• 63 gr azúcar
• 70 gr harina fina de maíz (Maizena)
• 1 cucharadita esencia de vainilla
• Galletas lotus
• Para la Cobertura:
• 60 gr chocolate negro
• 60 ml nata para montar
• Para adornar:
• Almendra crocante, canela, dulce de leche

Pasos

• He utilizado un molde de aluminio de 0´5 l de capacidad.
  Repartimos una capa de galletas sobre la base y reservamos.

  

• Crema Pastelera: las yemas se baten con una varilla, añadimos la mitad de la leche y removemos, tamizamos la Maizena y mezclamos.
  Una vez disuelta, añadimos el resto de la leche y removemos bien. Ponemos un cazo a fuego medio con la nata líquida y una cucharadita de esencia de vainilla. Cuando tome temperatura, añadimos el azúcar y removemos hasta que se disuelva. Cuando empiece a hervir, echamos poco a poco la crema anterior y cocinamos removiendo hasta que espese.

• Cuando esté espesa, vertemos sobre la capa de galletas y repartimos hasta tener una capa lisa que llegue hasta las esquinas.

  

• Cubrimos de nuevo con una capa de galleta y reservamos mientras preparamos la cobertura de chocolate.

  

• Ponemos a calentar la nata, cuando rompa a hervir, añadimos el chocolate troceado, apagamos el fuego y removemos hasta que el chocolate quede totalmente disuelto. Finalmente lo vertemos sobre el pastel.

• Metemos en el frigorífico durante unas 4 horaspara que cuaje por completo nuestro pastel.

• Luego cortamos en porciones, los ponemos en cápsulas de papel y los adornamos con almendras crocante o con lo que os apetezca.