Crema de pepino y calabacín con algas marinas secas y anacar

Ingredientes

4 personas

• 1 pepino grande o dos pequeños
• 2 calabacines grandes
• cuanto coges con 2 dedos algas marinas secas
• 1 cebolla grande
• 1 diente ajo
• 2 patatas medianas
• 12 tallos perejil fresco
• 3 cucharas aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharita hierbas arómaticas provenzales
• 2 cucharas anacardos
• 2 triángulos de quesitos (no veggie)
• leche vegetal de almendras
• granos 5 pimienta
• sal gruesa
• 1 mezcla de semillas de sésamo (opcional)

Pasos

• Limpia toda la verdura y córtalas en dados.

• Sofríe la cebolla en el aceite de oliva caliente y espolvorea sal al gusto. Cuando empieza a tomar color, añade el pepino, las patatas, los anacardos y los calabacines. Sigue mezclando de vez en cuando unos 5 minutos más. Cubre con agua y añade las algas secas, el perejil y las hierbas arómaticas provenzales. Tapa y deja cocinar unos 20 minutos.

• Pasado este tiempo, aparta del fuego y añade los triángulos de quesitos (no veggie) Deja entibiar unos 5 minutos. Tritura con un brazo batidor y añade un buen chorro de leche de almendras hasta obtener la textura deseada. Aromatiza con granos 5 pimienta molidas al momento y rectifique de sal.

  

• Sirve la crema en 4 platos hondos y espolvorea por encima la mezcla de semillas de sésamo. Buen provecho!