Risotto de setas con arroz de coliflor

Ingredientes

2 personas

• 1 coliflor
• 1 cebolla
• 120 grs parmesano en polvo
• 200 grs setas
• Aceite
• Sal
• Pimienta negra

Pasos

• Limpiar la coliflor de partes negras y hojas

• Picar la cebolla fina y cortar las setas. Poner a pochar la cebolla a fuego lento y cuando empiece a estar doradita, añadir las setas

• Mientras tanto, picar la coliflor pequeña. Se puede hacer a máquina o con el rallador.

• Añadir la coliflor en la paella y saltear durante unos 3 minutos a fuego medio mezclando de vez en cuando. Después bajar a fuego suave y tapar durante unos 6 minutos. Por último añadir el queso y remover durante dos minutos más.

• Una vez probado el sabor, a la próxima añadiré aceitunas negras con las setas