Makis con arroz de coliflor

Ingredientes

2 personas

• 2 hojas alga nori
• 3 tazas arroz de coliflor (coliflor triturada y cocida al microondas)
• 2 cda vinagre de arroz
• 2 cda agua
• 30 gramos salmón marinado
• 1/4 aguacate
• 3 cda salsa de soja
• 1 pizca sal marina
• 1 pizca wasabi (opcional)

Pasos

• Lo primero que debes hacer es picar la coliflor en crudo. Igual que cuando vas a preparar un arroz de coliflor salteado, pica la coliflor en tu robot de cocina sin que se llegue a formar una pasta, tienen que quedar trocitos pequeños que se noten al masticar.

• Por la coliflor picada en una bandeja apta para microondas y cocina durante 4-5 minutos a máxima potencia. En este caso yo cociné solo, media coliflor, si la cocinas entera deberá estar más tiempo. Es importante que la saques cada 2 minutos y compruebes que va bien. Si al terminar ves que le falta cocción, añades 2 minutos más. Y remueve un poco cada vez que la saques.

  

• Una vez cocida, déjala enfriar, en 10 minutos estará a temperatura ambiente. Debe quedar cocida, pero no blanda, debe estar suelta.

• Cuando esté fría, aliña la coliflor con un poco de vinagre de arroz, échalo encima como si aliñaras una ensalada y remueve para que todo el arroz de coliflor se impregne de sabor.

• Puedes añadir una pizca de sal, para mí no es necesario porque la salsa de soja es muy salada y cuando mojes el maki antes de llevártelo a la boca ya le va a aportar el punto salado que necesita.

• Prepara tu esterilla de bambú para hacer los makis, pon encima una hoja de alga nori, recuerda, la cara rugosa hacia arriba, extiende el arroz de coliflor sobre el alga, coge un puñadito, ponlo en el centro y ve aplastando con las manos, reparte por toda la superficie. Deja unos 3 cm libres en la parte superior, será la franja que se pegará al enrollarlo. Para hacer esto mójate las manos con una mezcla de agua y vinagre de arroz, así no se te pegará tanto.

  

• Pon en el centro el relleno que más te guste, aguacate cortado en tiras, palitos finos de zanahoria, pepino, salmón marinado, atún fresco, gambas, hay muchas opciones. (A mi el surimi no me parece una opción porque debo decirte que no es comida, es un producto ultraprocesado industrial, por eso no lo nombro).

  

• Haz el rollito ayudándote de la esterilla, aprieta bien y procura que te quede uniforme. Si al ir a cerrar el rollito, hay arroz de coliflor sobrante en el extremo, retíralo, y con los dedos mojados en la mezcla de agua y vinagre, moja el borde y cierra el rollo, quedará perfectamente pegado.

• Deja reposar los rollitos entre 5 y 10 minutos en la nevera, para que cojan un poco más de consistencia y córtalos en trocitos más o menos iguales, de 1 cm o de 1 cm y medio. Si tus cuchillos no son como los cuchillos japoneses súper afilados, usa un cuchillo que tenga sierra, y haz un movimiento continuo al cortar, ¡nunca presiones hacia abajo, puedes destrozar el rollito, no lo aplastes!

• Coloca tus makis en una bandeja bonita, pon salsa de soja en un pequeño recipiente, y si eres fan del jengibre y del wasabi pues sírvelos para acompañar. Saca tus palillos y disfruta, te van a sentar genial, yo los acompañé de un trozo de atún fresco a la pancha, una combinación muy recomendable. ¡Espero que te gusten!