Pastelitos con crema de plátanos al aroma de canela

Ingredientes

10 raciones

• Ingredientes para la masa
• 225 g mantequilla a temperatura ambiente
• 125 g azúcar
• 1 cdts esencia de vainilla
• 350 g harina de trigo común
• Ingredientes para la crema de plátanos
• 4 plátanos
• 1 vaso leche
• 1 chorrito agua
• 2 cdas azúcar
• 1 cdts mantequilla
• 1 trocito cáscara de limón
• 1 ramita canela
• ½ cda canela en polvo mezclada con 1/2 cucharada de azúcar para la decoración

Pasos

• En un bol, mezclar la mantequilla con el azúcar y la esencia de vainilla. Batir hasta obtener una consistencia cremosa.

• Añadir la harina y mezclar hasta que se integren los ingredientes formando una masa suave y firme.

• Extender la masa con el rodillo en una superficie enharinada hasta conseguir un espesor de 5 mm.

• Cortar las bases para los pastelitos con pequeños moldes ( emplear también los recortes de masa).

• Colocar las bases en asaderas enmantecadas y enharinadas. - Hornear 10 minutos y retirarlas del horno antes que se doren. Dejar enfriar.

  

• Mientras tanto preparar la crema colocando en una sartén con mantequilla los plátanos pelados y cortados en rodajas más o menos finas. Reservar algunas para la decoración.

• Agregar el azúcar y saltear las rodajas de plátanos un par de minutos.

• Incorporar la leche, la cáscara de limón y la canela en rama. Cocer a fuego lento 15 minutos removiendo de vez en cuando.

  

• Retirar la canela, la cáscara de limón y licuar la preparación en un recipiente adecuado hasta formar la crema.

• Dejar enfriar la crema y rellenar las bases de masa con cuchara o con manga pastelera.

  

• Decorar los pastelitos con las rodajas de plátanos reservadas y espolvorear con la mezcla de azúcar y canela molida. Conservar en la nevera hasta el momento de servir.