Paté de alubias con cúrcuma fresca y aceitunas verdes-vegan
Ingredientes
4 personas- 300 gr. alubias cocidas y escurridas
- 12 aceitunas verdes rellanas con pimiento rojo
- 4 cm. raíz de cúrcuma fresca rallada
- 1/2 limón
- 1 aguacate pelado cortado en dados
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra de buena calidad
- granos pimienta negra
- sal gris Guérande
- unas hojas perejil fresco para decorar
- 2 espárragos blancos del bote para acompañar
- crakers de espelta tipo Bachman para acompañar
Pasos
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Coloca las alubias, el aguacate, el zumo de limón al gusto, las aceitunas verdes rellanas, el aceite de oliva virgen extra de buena calidad y la raíz de cúrcuma rallada. Muele granos pimienta negra y espolvorea sal gris Guérande al gusto. Añade zumo de limón al gusto.Tritura con un brazo batidor hasta obtener un paté fino y firme.
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Con la jeringa decora los crakers con el paté, las hojas de perejil, ralla un poco de raíz de cúrcuma y acompáñalos con el espárragos blanco. Aproveche!!!!