Paté de alubias con cúrcuma fresca y aceitunas verdes-vegan

Ingredientes

4 personas

• 300 gr. alubias cocidas y escurridas
• 12 aceitunas verdes rellanas con pimiento rojo
• 4 cm. raíz de cúrcuma fresca rallada
• 1/2 limón
• 1 aguacate pelado cortado en dados
• 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra de buena calidad
• granos pimienta negra
• sal gris Guérande
• unas hojas perejil fresco para decorar
• 2 espárragos blancos del bote para acompañar
• crakers de espelta tipo Bachman para acompañar

Pasos

• Coloca las alubias, el aguacate, el zumo de limón al gusto, las aceitunas verdes rellanas, el aceite de oliva virgen extra de buena calidad y la raíz de cúrcuma rallada. Muele granos pimienta negra y espolvorea sal gris Guérande al gusto. Añade zumo de limón al gusto.Tritura con un brazo batidor hasta obtener un paté fino y firme.

  

• Con la jeringa decora los crakers con el paté, las hojas de perejil, ralla un poco de raíz de cúrcuma y acompáñalos con el espárragos blanco. Aproveche!!!!