Guacamole con panecillos de quinoa

Ingredientes

• Para los crackers --
• 100 gr quinoa
• AOVE (aceite de oliva virgen extra)
• Agua
• Mezcla de semillas
• Sal
• Para el guacamole --
• 2 aguacates o paltas
• Cebolleta
• Tomate
• Sal
• Limón

Pasos

• Dejar la quinoa en remojo en agua durante unas 6 horas, si es en agua caliente puede ser menos.

• Escurrir la quinoa y batir junto con un chorrito de AOVE y unos 20 gr de agua. Yo no me he fijado en la cantidad exacta sino que he ido añadiendo poco a poco. Que tampoco quede muy líquido.

  

• Preparar un papel vegetal sobre la bandeja del horno y verter la mezcla encima. Repartir con una cuchara y echar semillas por encima.

  

• Hornear a 180°C con calor por arriba y por abajo. Cuando este tostado por arriba lo sacamos y le damos la vuelta. A mi se me ha hinchado un poquito.

  

• Así ha quedado por debajo.

  

• Y así la torta final.

  

• Cortamos con ayuda de unas tijeras y ya tenemos los crackers listos.

• Como comentaba arriba, mejor consumirlos recién hechos ya que si no se ablandan y ya no es lo mismo.

• Para hacer el guacamole, machacamos las 2 paltas con un tenedor.

• Picamos cebolleta finalmente, y el tomate en daditos pequeños.

• Mezclamos con la palta y añadimos sal y limón.