Galleta de patata con picadillo de flores, jamón y queso

Ingredientes

1 ración

• Para la galleta de patata:
• 1 patata mediana pelada y rallada
• Aceite de oliva
• Sal
• Polvo de ortigas y manzanilla de mahó "mira receta"
• Pimienta negra recién molida
• 1 diente ajo rallado
• Para cubrir la galleta:
• Flores y hojas tiernas de diente de leon frescas
• Pétalos de amapola frescos
• 50 g. De jamón serrano en tacos
• Agua para cocer el diente de leon
• Aceite de oliva
• Queso rallado para la salsa
• Queso rallado para decorar
• 4 pétalos de amapola frescos para decorar

Pasos

• Estos son parte de los protagonistas a los que lavaremos y pondremos a escurrir. Solo utilizaremos una parte.

  

• Pelar y rallar la patata. Pelar y rallar el ajo, añadir sal, pimienta negra, polvo de ortiga y manzanilla y rociar con aceite de oliva lo mezclamos todo. Mientras hacemos esto precalentamos el horno a 250°C. En una base metálica o de pizarra, repartiremos la mezcla para hacer la galleta ( como no lleva huevo ni harina la dejaremos donde la hemos colocado. La introduciremos en el horno entre 10 o 15 minutos.

  

• Mientras trincharemos las flores, hojas y capullos de diente de leon. En una sartén con aceite de oliva lo salteamos, a los 5 minutos agregamos el agua y el jamón serrano para que deje su sabor.

  

• Cuando se reduzca el caldo agregamos los pétalos de amapola, es en este momento cuando apagamos el fuego y removeremos el contenido de la sartén. Agregamos el queso rallado y removemos.

  

• Sin tocar la galleta de patata de plato, repartiremos el contenido de la sartén por encima de la galleta.

  

• Por último rallaremos un poco de queso y decoraremos con 4 pétalos de amapola. Su sabor en boca es suave, fino y os garantizó que os quedaréis con ganas de repetir. Buen provecho amigos.