Solomillo en costra de hojaldre y manzana

Ingredientes

4 raciones

• 2 láminas hojaldre
• 2 solomillos de cerdo
• 3 manzanas maduras
• 4 cucharadas azúcar
• 1 nuez de mantequilla
• 1 huevo batido
• Pimienta negra
• Sal
• Aceite de oliva

Pasos

• Comenzamos limpiando bien los solomillos y, salpimentandolos generosamente. Reservamos

  

• Por otro lado, pelamos y cortamos las manzanas en lonchas finas que vamos a saltear en una sartén con la mantequilla y el azúcar. Dejamos que se caramelicen ligeramente, retiramos y reservamos.

  

• A continuación, ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite y, sellamos perfectamente los solomillos.

  

• Sobre una superficie plana, extendemos una de las láminas de hojaldre y, colocamos una cama de manzanas caramelizadas. Sobre las manzanas colocamos uno de los solomillos y, lo cubrimos con más manzanas. Repetimos la misma acción con el segundo solomillo.

  

• Por último, cerramos el hojaldre sobre si mismo, sellamos bien los bordes y lo pincelamos con el huevo batido. Llevamos al horno, precalentado a 160º, y dejamos cocinar durante unos 30/35 minutos. Servimos de inmediato.